Польза и вред сырой свеклы

Свекла – овощ, присутствующий в рационе каждой семьи. Его используют для приготовления разнообразных блюд – супов, салатов, гарниров, и даже напитков и сладкой выпечки. Но во время приготовления корнеплоды проходят термическую обработку и теряют часть полезных веществ. То, что овощи намного питательнее в свежем виде, – факт известный. Номожно ли есть сырую свеклу? Не только можно, но и нужно! Это уникальный в определённом смысле корнеплод, который чрезвычайно богат различными элементами.

Состав

В составе свеклы – большой набор витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Сырой овощ имеет низкую калорийность – всего 40-45 ккал в 100 г продукта. Гликемический индекс у сырой свеклы также низкий – 30, а гликемическая нагрузка – 2,9. Для сравнения: у сваренной свеклы эти показатели в два раза выше (ГИ – 65, и гликемическая нагрузка – 5,9 на 100 г). Это позволяет включать её в питание при панкреатите, при сахарном диабете 2 типа и иных заболеваниях, требующих контроля приёма продуктов с повышенным ГИ.

Пищевая ценность свежей свеклы на 100 г продукта.

Вещества

К-во на 100 г продукта

% от дневной нормы

Белки

1,6 г

1,95%

Жиры

0,2 г

0,31%

Углеводы

9,6 г

7,5%

Пищевые волокна

2,8 г

14%

Вода

87,58 г

3,42%

Содержание витаминов и микроэлементов в сырой свекле.

Витамины и микроэлементы

К-во на 100 г продукта

% от дневной нормы

А

2 мкг

0,2 %

В1

0,031 мг

2,1 %

В2

0,04 мг

2,2 %

В5

0,155 мг

3,1 %

В6

0,067 мг

3,4 %

В9

109 мкг

27,3 %

С

4,9 мг

5,4 %

E

0,04 мг

0,3 %

К

0,2 мкг

0,2 %

РР

0,334 мг

1,7 %

Холин

6 мг

1,2 %

Са

16 мг

1,6 %

Mg

23 мг

5,8 %

Na

78 мг

6 %

K

Ph

325 мг

40 мг

13 %

5 %

Fe

0,8 мг

4,4 %

Zn

0,35 мг

2,9 %

Cu

75 мкг

7,5 %

Mn

0,329 мг

16,5 %

Se

0,7 мкг

1,3 %

Cr

16 мкг

8,2 %

Полезные свойства

Благодаря сбалансированному составу и высокому содержанию полезных веществ, красная свекла обладает массой полезных свойств. Этот овощ оказывает благотворное влияние на организм и помогает быстрее справиться с многими заболеваниями.

Корнеплод содержит бетаин – вещество, напрямую связанное названием со свеклой (по латыни этот овощ именуется «beta»). Поступая в организм, бетаин выполняет функцию своеобразного пылесоса для печени, очищая её и избавляя от токсинов. Однако свеклу полезно кушать не только при проблемах с печенью, потому что бетаин, который она содержит в больших количествах, выполняет и другие очень важные функции:

  • улучшает отток жёлчи и предотвращает её застой;
  • положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
  • способствует окислению жиров;
  • защищает клетки от дегидратации;
  • защищает мышцы от окисления.

Чем полезна красная свекла для организма человека ещё? Этот корнеплод содержит хорошо усваиваемые витамины и минералы. В его составе такие важные элементы, как йод, медь, цинк, которые в других овощах присутствуют в значительно меньшем количестве. Она является лидером по содержанию ионного кальция, поэтому чрезвычайно полезна при остеопорозе, боли в суставах и других нарушениях, связанных с кальциевым обменом.

Противопоказания

Невзирая на многочисленные полезные свойства свеклы, употребление этого овоща при определённых заболеваниях или состояниях может причинить организмувред. Нельзя кушать этот продукт в сыром виде (или уменьшить порции до минимума) при наличии:

  • мочекаменной болезни;
  • воспалительных заболеваний почек;
  • болезней мочевого пузыря в стадии обострения;
  • поноса (острого или хронического);
  • обострения язвы желудка;
  • сахарного диабета;
  • ожирения;
  • остеопороза;
  • сильного понижения давления;
  • склонности к спазмам сосудов;
  • аллергических реакций.

При наличии камней в почках блюда из сырой свеклы запрещены категорически, поскольку они могут спровоцировать движение камней.

Щавелевая кислота, содержащаяся в этом корнеплоде, может оказать раздражающее действие на желудочно-кишечный тракт. Поэтому, им не стоит злоупотреблять при гастрите с повышенной кислотностью, синдроме раздраженного кишечника, склонности к повышенному образованию газов и пр.

Аллергия на сырую свеклу может проявиться в виде высыпаний на коже и/или отёков. Иногда могут также увеличиться лимфатические узлы, появляется озноб, лихорадка.

Если после употребления в пищу корнеплода в сыром виде возникают любые неприятные реакции – тошнота, изжога, тяжесть в желудке и просто общее ухудшение самочувствия, то от этого продукта нужно временно отказаться совсем или максимально ограничить его количество.

Свекла легко накапливает ядовитые вещества, содержащиеся в грунте и воздухе. При высокой их концентрации возможно отравление. Не ешьте эти овощи, если они выращены в неблагополучных экологически регионах, вблизи дорог и т. д.

Несмотря на то, что сырая свекла не рекомендована или даже запрещена при некоторых болезнях, она может успешно применяться для лечения или облегчения состояния при этих самых заболеваниях. Однако речь идёт не о включении в рацион блюд из сырой свеклы, а о микродозах (чаще всего в виде сока), обычно в сочетании с другими компонентами, принимаемых в определённое время по конкретной схеме.

Применение

Красная свекла в сыром виде может использоваться как ингредиент для различных блюд. Также её применяют для приготовления лечебных средств в народной медицине. Это отличная составляющая для косметических средств домашнего приготовления. Однако, прежде, чем начать кушать сырую свеклу, или применять её для лечения, нужно убедиться, что нет противопоказаний и не возникает аллергический реакций. Особенно это важно для людей, имеющих те или иные заболевания, а такжепри беременности , в детском и пожилом возрасте, при ослаблении организма вследствие определённых факторов (послеоперационный период, истощение и другие состояния).

Сырая свекла при беременности

Свекла в сыром виде – очень полезный продукт для будущих мамочек. Её можно включать в рацион, как дополнительный источник витаминов и микроэлементов. Также с помощью этого овоща можно корректировать определённые проблемы, возникающие у беременных женщин.

  • При хронических запорах не стоит сразу прибегать к сильнодействующим слабительным. Попробуйте решить проблему с помощью свекольного салата с черносливом.
  • Такая еда поможет очистить кишечник и наладить его работу. Регулярное её употребление является отличной профилактикой отёков. Это натуральное средство для снижения артериального давления.
  • С помощью свеклы можно лечить простудные заболевания, когда употребление сильнодействующих препаратов нежелательно или категорически противопоказано.
  • Полезно включить этот овощ в рацион при сниженном уровне гемоглобина. Если постоянно есть свеклу, можно не беспокоиться о возможной анемии.
  • Благодаря комплексному очищению организма, при приёме свеклы улучшается иммунитет, повышается выносливость, реже наблюдаются перепады настроения и депрессии, типичные для беременных.

Однако нельзя этим овощем злоупотреблять, поскольку сырая свекла в больших количествах даже у полностью здоровых беременных женщин может вызвать негативные реакции. Вследствие понижения давления могут быть головокружения и даже обмороки. Если работа кишечника нестабильна и есть склонность к поносам, сырая свекла может спровоцировать диарею. Не стоит также кушать этот продукт на ночь.

Противопоказания для употребления этого овоща в сыром виде для беременных стандартные. Но в этот период к ним следует отнестись с особой внимательностью, поскольку организм будущих мам особо чувствительный и может среагировать даже на небольшие количества этого овоща. Именно поэтому сырую свеклу в рацион следует включать постепенно, внимательно наблюдая за реакцией. Возможное количество продукта для ежедневного употребления определяется индивидуально и зависит от переносимости, веса и других факторов. Такжепри беременности можно пить свекольный сок , максимальная ежесуточная доза которого не должна превышать четверти стакана. Перед употреблением его следует разбавить любым другим соком или несколькими видами соков.

Однако после рождения ребёнка в период кормления грудью с этим овощем нужно быть поосторожнее. Вопреки бытующим мифам, свекла кормящей маме не противопоказана, но в первые месяцы грудного вскармливания нельзя её есть сырой. Впоследствии можно будет постепенно включать в рацион и небольшие количества овоща в сыром виде.

Сырая свекла в детском питании

Свеклу вводят в рацион ребёнка примерно с 8-9 месяца. Есть различные мнения по поводу того, когда начинать знакомить ребёнка с этим овощем. Некоторые педиатры и диетологи считают, что полугодовалому ребёнку уже можно готовить блюда со свеклой. Другие советуют подождать до года. При наличии противопоказаний (а они такие же, как и для взрослых), со свекольным прикормом придётся повременить. Также не следует давать этот овощдетям с диатезом и склонным к аллергическим реакциям на продукты питания.

В детском питании используется только термически обработанный корнеплод. Свеклу варят, запекают, тушат, а вот свекольный сок можно готовить для детей как из вареного овоща, так и из сырого. Добавлять в питание ребёнка сырой свекольный сок можно тогда же, когда и вареный овощ, т.е. примерно в 8-9 месяцев. Его вводят в другие блюда, начиная с минимальных доз (примерно пол чайной ложечки), и постепенно увеличивая количество.

Покупая свеклу для детей, выбирайте мелкие корнеплоды – количество вредных соединений (нитратов и пр.) в них намного меньше, чем в средних и крупных овощах.

Рецепты из сырой свеклы

Хотя большинство рецептов, включающих этот овощ, предполагают какой-либо способ термической обработки, не нужно бояться экспериментировать со свежим продуктом.Блюда из сырой свеклы тоже получаются вкусными, оригинальными, а главное, очень полезными. Чаще всего в сыром виде этот корнеплод используют для приготовления салатов.

Свекольно-морковный салат.

Взять примерно одинаковое количество свеклы и моркови, и наполовину меньше лука. Очищенные морковь и свеклу тонко натереть или нарезать соломкой. Лук, нарезанный полукольцами, обжарить в растительном масле до прозрачности. Добавить к луку измельчённый чеснок (количество – по вкусу) и выдержать на огне ещё примерно 20-зо секунд, постоянно помешивая. Перемешать горячий лук с морковью и свеклой, посолить, поперчить, добавить чуточку сахара. Оставить настаиваться на несколько часов.

Свекольно-ореховый салат.

Для приготовления нужно взять большую свеклу и пару яблок. Всё очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить горсть любых орехов (подойдут любые – грецкие, кедровые, фисташки, фундук). Сбрызнуть лимонным соком, добавить растительное масло (лучше оливковое, слегка посолить и перемешать. При желании можно также добавить несколько зубчиков толченого чеснока.

Салат из свеклы и редьки.

Для приготовления понадобится среднего размера свекла и такая же редька (желательно белая, но можно взять и чёрную, только нужно предварительно посолить, чтобы ушла горечь). Корнеплоды очистить от кожуры и крупно натереть. Добавить нарезанный зелёный лук. Посолить и заправить сметаной.

Похудение с помощью свеклы

Благодаря низкой калорийности, свекла активно используется в различных диетах при похудении. Существуют многочисленные схемы применения этого корнеплода в диетическом питании с целью сбросить лишний вес. Наиболее простой вариант – это свекольный салат на ужин. Однако из множества рецептов салатов из сырой свеклы нужно выбирать те, где нет слишком калорийных других ингредиентов. Такая еда хорошо утоляет голод и не позволяет «замусориваться» кишечнику. Для более быстрого результата можно заменить свекольным салатом и завтрак. Также свеклу можно использовать в качестве гарнира, заменяя традиционные макароны или каши.

Если по каким-либо причинам организм не приемлет сырой свеклы, её можно приготовить на пару или запекать кусочками, сокращая время готовки до минимума.

Хотя свекла и является наиболее сладким овощем, но сырой корнеплод имеет низкий гликемический индекс (в отличие от вареного продукта, у которого показатель ГИ выше более, чем в два раза). Поэтому именно сырая свекла наиболее подходит для диетического питания, и не только при лишнем весе.

Рецепты народной медицины

В народной медицине сырая свекла используется очень давно и успешно. Это природное лекарство действительно облегчает состояние при различных болезнях и, что немаловажно, оно всегда под рукой. Так почему бы не воспользоваться его целебными свойствами?

Лечение гипертонии.

В мёд добавляют свекольной сок (пропорция 1:1) и принимают по 2 ст. ложки трижды в день. Это средство не только поможет снизить давление, но и устранит спазмы сосудов. Также его применяют при бессоннице, нервном напряжении, стрессах.

От заболеваний печени.

Рекомендуется съедать 100-150 г натертой сырой свеклы каждое утро натощак. Это средство также поможет при плохой выработке жёлчи.

Лечение онкологических заболеваний.

При онкологических заболеваниях рекомендуют есть сырую свеклу каждый день, а также пить из неё сок из неё ежедневно. Как утверждают некоторые исследователи, это препятствует развитию раковых клеток и помогает остановить процесс роста и распространения опухоли. Схему лечения подбирают, исходя из локализации опухоли и самочувствия больного.

От мастопатии.

Мелко тёртую сырую свеклу (три части) смешивают с мёдом, выкладывают на капустные листы и фиксируют эти компрессы на молочных железах на 1,5-2 часа.

От запоров.

Приём натощак кашицы из сырой свеклы при запорах улучшает перистальтику кишечника и действует как мягкое слабительное. Для усиления эффекта можно добавить измельченный чернослив. Регулярный приём этого средства даже в небольших количествах (2-3 ст. ложки) ежедневно позволяет избавиться от хронических запоров.

Лечение свекольным соком

Свекольный сок применяют как дополнительное средство для лечения многих заболеваний, а также как общеукрепляющее средство. Сок сырой свеклы является концентратом полезных веществ, содержащихся в этом корнеплоде, поэтому даже небольшие дозы оказывают целебное воздействие.

Как пить свекольный сок правильно?

Свежевыжатый сок выдерживают в холодильнике около 3-4 часов, после чего переливают в другой сосуд для удаления осадка. Напиток имеет характерный вкус, который не все воспринимают. Поэтому его обычно смешивают с другими соками не только с лечебной целью, но и для улучшения вкусовых качеств.

Если вы раньше никогда ни пили свекольный сок, начинать его употребление нужно с малых концентраций. Обычно вначале добавляют 1 часть на 10 частей какого-либо другого сока или их смеси. Постепенно количество свекольного сока пропорционально увеличивается до необходимого. Дневная норма для здорового человека не должна быть больше одного стакана (максимум – 300 мл). Это количество разделяется на несколько приёмов (3-5 ежесуточно). Для лечения определённых заболеваний сок употребляют согласно рецепту.

Для чего употребляют свекольный сок?

Спектр применения свекольного сока с целью улучшения состояния здоровья чрезвычайно широк:

  • При анемии – принимают смесь свекольного и морковного соков в равном количестве несколько раз в день.
  • При ангине – в сок добавляют 9% уксус (на стакан сока - 1 ст. ложка) и полощут горло.
  • От насморка – используется для закапывания носа (взрослым – в чистом виде, детям – разбавляется водой 1:1).
  • Для очищения желчного пузыря от камней – утром натощак принимают по 100 мл неразбавленного сока.
  • Для очищения организма от вредных веществ – смесь в равных пропорциях свекольного, огуречного и морковного соков. Стакан смеси выпивается за один приём раз в сутки.

Этот перечень далеко не исчерпывающий, поскольку свекольный сок успешно используют и при многих других заболеваниях.

И если вы до сих пор не были уверены, нужна ли в вашем рационе сырая красная свекла, польза и вред этого продукта после прочтения нашей статьи для вас очевидны. Это очень ценный корнеплод, который в сыром виде является поставщиком большого количества веществ, крайне необходимых человеку. Более того, свекла является овощем-целителем, способным помочь при многих болезнях.

Но при огромном количестве плюсов, этот овощ имеет и очень серпьёзные ограничения, игнорирование которых чревато опасными последствиями.При гастрите и язвенной болезни, при проблемах с почками, при диабете и ряде других заболеваний этот овощ в питании и лечении следует использовать очень осторожно, а иногда предпочтительнее отказаться от его употребления вовсе.

загрузка...
загрузка...
загрузка...
загрузка...